Hirschrezepte
Hirschsteaks von Unterschale oder Hüftstück
2 cm dicke Scheiben schneiden, 20 min. vorher leicht marinieren in
Olivenöl, Tamari (anstelle von Salz), etwas Wein, Prise Thymian,
reichlich Pfeffer.
In der Pfanne Butter erhitzen, die Steaks von jeder
Seite schön braun braten. Knoblauch in Mandelsplitterform schneiden,
hinzugeben. Hitze kleinstellen oder ganz aus, Deckel drauf und ruhen
lassen mind. 10 min.
Vor dem Servieren kurz erhitzen, nach Geschmack
salzen und pfeffern, dazu einen Spätburgunder vom Kaiserstuhl im
kleinen Holzfaß ausgebaut, Beilagen siehe Rezepte in unserem Laden.
